Para los que no lo sepan, hoy es el día de San Patricio , ese día en el que todo el mundo, y digo bien, TODO EL MUNDO, es un poquito irlandés. Porque si bien es conocido que hay un gallego en la luna, no lo es menos que el vecino de la casa de al lado debe ser irlandés. El casero, eso sí, es chino. Muy difícil competir con esa gente en materia de inmigración.
Entre otras, hay unas cuantas cosas que os conviene saber:
- La Guinness tiene unos 4º aproximadamente, se puede beber mucha.
- Si lo hacéis, al día siguiente, vuestras deposiciones serán distintas. No os asustéis.
- Sláinte (Eslóncha) quiere decir salud. Hay que decirlo cuando se brinda, que para eso es San Patricio.
- Los irlandeses son celtas. Los galeses, también. Es decir, nada que ver con los ingleses.
- El whisky seca mucho, así que hay que beberse una cerveza para evitar morir de sed.
- Es útil llevar una mochililla o un petate para guardar toda la cantidad de llaveros, bolis, camisetas, y demás regalillos que os harán en todos los pubs a los que vayáis. A mi me parecen una horterada, yo voy por la birra.
- Que te pinten en el día de San Patricio mola. Que te tiren la birra por encima, también.
Así que, ya sabéis, tanto si tenéis algo mejor que hacer como si no, pillad la primera camiseta verde fosforito que tengáis, os la plantáis, y salid por ahí a tomaros unas pintas, joer.
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Me voy a aficionar a postear cosas como las que pone mi idolatrado Pingüe Gourmet. Es decir, cosas que le llevan, le traen o le regalan, para disfrute de su buen paladar, y para contárnoslo después, claro.
Yo, por suerte, tengo amigos (en este caso amigas) que se preocupan de que mi cultura del bebercio se amplíe. Yo les dejo, claro. Si el agua destroza los caminos, qué no hará con los intestinos. Le saqué una foto cuando aún era virgen, pero ese problema se ha solventado rápidamente. Está hecho de arándanos y ni que decir tiene que estar delicioso.
Así pues, Ewita lo ha vuelto a hacer, y me ha regalado esta botellita de Balsam Pomorskie.
La quiero, pero por supuesto no por es por el bálsamo.
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Lo primero que uno tiene que saber cuando viaja a Polonia, es que vodka se pronuncia “vúdka” (wódka, y ВО́ДКА en ruso, aunque sólo voy a hablar de vodkas polacas), ya que la o acentuada se pronuncia como u en polaco. Además, teniendo en cuenta que woda significa agua, va como de cachondeo que la bebida en cuestión se llame así. Sería algo así como “agüita”. Según mi experiencia, y hay que decir que, con matices, nos pasa lo mismo a todos los pueblos del mundo mundial con nuestras propias bebidas, os puedo decir que con unas copitas de vodka es cuando uno empieza a entablar realmente relación con los polacos. No sé si me explico.
También hay quien dice por ahí que la palabra proviene del latín aqua vitae (agua de vida), que derivó en okowita (…En Escandinavia tienen el aquavit, y en Escocia nació el uisge beatha, en gaélico escocés “agua de vida”, el mundo es un pañuelo…), y finalmente a wódka. A mí me gusta más la primera explicación.
En cuanto a las costumbres para beberla, estas también difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos. En los países occidentales, es utilizada para preparar cócteles, ya que se trata de una bebida blanca que tiene la virtud de alterar el sabor de aquella con la que se mezcla. Originariamente la producción de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales más baratos y abundantes como el trigo, maíz, papas, caña de azúcar o la combinación de cualquiera de estos.
El proceso consistía en una filtración simple y rápida del fermento de estos vegetales usando un filtro a base de carbón vegetal, en lugar de un caro y prolongado proceso de destilación. El líquido purificado era después reducido, sin añejarse hasta ser potabilizado mediante la adición de agua destilada para luego embotellarlo. El resultado de este ciclo de elaboración era y sigue siendo un producto incoloro y sin olores con una graduación alcohólica elevada.
Con vodka se brinda y se come, pero hacedme y haceros vosotros mismos un favor, si vais a beberla sola, que sea helada y a poder ser en vasitos frios. Yo tengo un par de botellas en el congelador desde hace meses y os aseguro que no dan síntomas de que se vayan a congelar.
Consejo de amigo. El truco para no pillar una borrachera del quince se sintetiza en el siguiente sexálogo:
1. NUNCA tomar vodka con el estómago vacío.
2. Si te desagrada el sabor que dejar al final el vodka, o simplemente si sólo quieres cambiar el sabor, lo mejor es el agua sin gas o los zumos. EVITAR bebidas como Coca-Cola, Fanta, Sprite. Al parecer se mezclan malamente y no se quieren.
3. Comer comidas contundentes, ya me entendéis. Entre una ensalada verde y un botillo berciano, siempre es mejor el botillo berciano. Aunque yo nunca lo he probado con vodka, la verdad…
4. COMER GRASAZAS, porque las grasas se pelean en el estómago con el alcohol y eso hace que no te emborraches, o que no emborraches tanto. Esto también vale para cualquier clase de pedal que creas que vayas a coger.
5. NO COMER PAN, ya que el pan actúa de esponja y hace que te embolingues mucho más rápido.
6. Si has decidido tomar vodka, NI SE TE OCURRA cambiar de bebida ni mezclar. Aguantarás más (depende de si te interesa o no aguantar…) y al día siguiente no tendrás un resacón salvaje del Caribe.
7. A PODER SER, tener amigos y/o amigas polacos y/o rusos. Le da a la ingesta de vodka un brillo especial y mucho más indígena. Yo los tengo, y me va muy bien. (…Ewita, gracias por el apoyo…)
De entre las mejores vodkas claras, es decir, sin ningún sabor, se encontrarían Wyborowa, Krakus, Polonez y Żytnia. Estas vodkas, con estar buenas, para mi son menos interesantes que las elaboradas para tener algun sabor distintivo específico.
Dentro de la grandísima variedad que en Polonia existe en cuanto a marcas y estilos, la Wódka Żołądkowa Gorzka es una auténtica delicia del paladar y además altamente digestiva, como delata su nombre. Está genial tomada al estilo tequila: tragas un chupito de żołądkowa y luego te comes un trozo de naranja, bien madura a ser posible, en vez de limón. Se produce en la ciudad de Lublin.
La Żubrówka es también alucinante. Esta elaborada en Białystok, noroeste de Polonia, con extracto de la hierba Hierochloe Odorata, que crece en los inmensos boisques que hay por la zona, y que es el plato ideal de los bisontes que los pueblan (żubr significa bisonte en polaco). De hecho, fijaros en la foto en que tiene un larga brizna de esa misma hierba dentro de la botella. Alli se toma normalmente con mucho hielo y zumo de manzana.
La Krupnik es un licor bastante antiguo, cuya receta data del siglo XVIII, y esta hecha a base de miel y hierbas. Se trata de una vodka muy destilada, con un sabor bastante suave para su graduación, 38º. Muy buena.
Otros ejemplos en cuanto a variedad serían la Pieprzówka, a la pimienta y que se parece en el color al whisky, la Cytrynówka, al limón, la Myśliwska, al enebro y que sabe un poco como a ginebra, la Jarzębiak con extracto de bayas del bosque, la Wiśniówka, de cerezas y la Miodówka, aromatizada con miel (miód).
Y ya puestos, os estaréis preguntando cuál es la más cañera en cuanto a graduación. Se trata de la Pejsachówka, unos 75º de nada, cuando lo normal es de 35º a 45º en Polonia, y que al parecer es consumida por los judíos durante la Pascua (Pésaj) y demás celebraciones.
También está la vodka casera que hace la gente de las montañas, la más conocido de las cuales es la śliwowica łącka, que llega tranquilamente a los 75º, y que se prepara a base de ciruelas bien maduras, que han cogido los primeros fríos, cuando de hecho todavía están en el árbol estando el termómetro bajo cero. Estas ciruelas tienen un contenido en azúcar mucho más elevado que el habitual a causa de ello, ya que el frío concentra los azúcares, y lo más importante, tienen menos contenido en agua, lo cual es bueno para el proceso de destilación. Debe ser un proceso parecido al eiswein alemán o a la eisbock, una especialidad cervecera cuyo proceso incluye dejar que los barriles de cerveza se congelen y ocurra así un proceso análogo.
Un día de estos nos quedamos ciegos de tanto probar.
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Para los que aún no lo sepáis, hoy es el famoso día de San Patricio. Un día muy digno de ser tenido en cuenta para todos aquellos amantes del cachondeo, más conocido como "craic" irlandés. Porque, aunque, no os lo creáis, los irlandeses tienen en ese sentido bastantes puntos en común con los españoles.
Y, sobre todo, hay muchos españoles que tienen en ese punto muchos cosas en común consigo mismos. En eso sí que no hay Estatutos ni proyectos soberanistas, ni identidades nacionales ni nada. El cachondeo es una de las cosas que cohesionan sin duda a España. El fiestorro une.
Por eso, y por la afición que le tengo a esta fiestecita, después de bastantes años de observación de campo, pienso que puedo ya lanzar una teoría en la que he pensado hace años. Y es la siguiente: San Patricio es de Madrid.
Y digo bien: ES de Madrid. No ERA de Madrid. La leyenda dice que se trataba de un monje italiano al que los habitantes de Erin hicieron prisionero, que él consiguió escapar y que posteriormente decidió evangelizarles y sacarles del pozo de barbarie en el que vivían, cosa que hizo muy bien, ya que es conocida la santurronería de los irlandeses. Bueno, no de todos.
Pero cuando uno ve la afición que le echan algunos, entre ellos yo, al margen que se sea de Madrid, Dublín, Berlín, Montpellier o Torrelavega, y que todos y cada uno hacemos de esta fiesta algo propio, uno piensa que a lo mejor se trata de algo que tiene que ver con el espíritu de la ciudad más que con el motivo de la fiesta en sí.
Y es que la identidad de Madrid precisamente se forja de gentes de todas partes, cosa que en otras ciudades de España ya no se reconoce, por causa de los avatares políticos que asolan esta bendita nación. Pero sólo de gentes que se sientan de aquí. Si uno quiere, puede ser de Madrid. Esta es la grandeza de esta ciudad. Los demás son sólo turistas ocasionales.
Lo dicho: el fiestorro une mucho.
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